如何製作草凍

仙草葉是一種薄荷科的草本植物，經過像烏龍茶一樣的發酵和乾燥處理。雖然常見為凍，但實際上是先將仙草葉煮成茶，再用澱粉或其他凝固劑凝固成凍。

大約 14 杯仙草茶 您可以將這個食譜減半，但我們不建議再減少，因為相較於草本的體積，液體的量會顯得太少。 仙草茶可在冰箱中保存最多一周

食材

1 包雲海仙草乾（3.97 盎司或 112.5 克)
19 杯水（150 液量盎司或 4.5 公升）
糖或蜂蜜，隨個人喜好添加

若要調整份量，這裡有一個簡單的公式來計算你需要多少仙草乾:

需求茶水量（毫升） / 28 = 仙草乾克數 （例如: 若想做 2800 毫升茶，請使用2800/28 = 100 克仙草)

或者，每 1 克仙草需用 40 毫升的水。 在烹煮過程中，預計約有三分之一的水會蒸發掉。

器具

鍋子
大碗
濾網、紗布或棉布袋

製作步驟

1. 將仙草在濾網或碗中沖洗乾淨。

2. 將洗好的仙草與量好的水放入鍋子。盡量讓仙草完全浸入水中，如有需要可修剪仙草以適應鍋子大小。

3. 開大火，水煮沸後，降低至小火燉煮2小時，萃取仙草的風味。若想要更濃郁的風味和更深的顏色，可以選擇燉煮8-12小時。（小幫手:沒時間嗎？蓋上鍋蓋，分次燉煮。）

4. 關火，讓仙草乾繼續浸泡30分鐘。用濾網或紗布過濾煮好的仙草茶，去除沉澱物。

5. 在這個階段，仙草茶已完成! 您可以根據個人口味添加糖或蜂蜜，直接飲用，冷熱皆宜。若想製作仙草凍，我們建議留一半用來做茶，另一半做仙草凍。

製作仙草凍

仙草茶可以通過吉利丁片、明膠、洋菜粉、地瓜粉、玉米粉、或其他你喜歡的凝膠劑轉變成仙草凍。只需按照包裝上的指示進行，將仙草茶代替水。你還可以根據個人口味加糖調味。

食用建議

將仙草凍與水果、紅豆或綠豆、珍珠、芋圓或地瓜圓混合，然後淋上黑糖糖漿，加上奶油或煉乳，製作出美味的甜點。

或者，將仙草凍與仙草茶、冰塊和糖漿混合，倒入玻璃杯，用大吸管或湯匙飲用。